Was ist die Kerntemperatur für ein Ribeye auf dem BBQ?

Die Kerntemperatur von Ribeye auf dem BBQ liegt idealerweise bei 45 bis 48 Grad Celsius. Dies können Sie erreichen, indem Sie das Ribeye auf die kühle Seite des Grills legen. Auf diese Weise bereiten Sie es medium rare zu. Es ist also innen noch rot mit einem braunen Rand drum herum. Wenn Sie eine rote Version wollen, können Sie sie etwas niedriger backen und wenn Sie sie etwas mehr durchgebraten haben wollen, können Sie auf 70 Grad Celsius gehen. So erhalten Sie ein köstliches Stück zartes Fleisch auf Ihrem Teller.

Wie erreichen Sie die Kerntemperatur von Ribeye in der Pfanne?

Um die richtige Temperatur des Ribeyes zu erhalten, müssen Sie gut vorbereitet sein. Das bedeutet, dass Sie das Ribeye mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. So kann er schon leicht auf Normaltemperatur kommen. Wenn er Zimmertemperatur hat, können Sie ihn mit den Kräutern bestreuen, die Sie mögen. Geben Sie beim Braten niemals Salz hinzu, da dies dem Ribeye die Feuchtigkeit entzieht. Backen Sie es 1 Minute lang bei starker Hitze. Drehen Sie dann die Hitze herunter und backen Sie das Ribeye 3 Minuten auf beiden Seiten. Nach dem Backen für 2 Minuten in Alufolie ruhen lassen.

Wie man ein Ribeye im Ofen zubereitet

Im Backofen beträgt die Kerntemperatur des Ribeyes maximal 54 Grad Celsius, um es medium rare zuzubereiten. Sie beginnen mit dem Vorheizen des Backofens auf 75-80 Grad Celsius, je nachdem, welchen Backofentyp Sie haben. In der Zeit, in der der Ofen vorgeheizt wird, können Sie das Ribeye sanft anbraten. Die Empfehlung lautet 2 Minuten auf beiden Seiten, um einen schönen braunen Rand zu erzeugen. Danach können Sie es in den Ofen geben und vergessen Sie nicht, es ruhen zu lassen.

Welche Kerntemperatur-Typen gibt es für ein Ribeye?

Um ein Ribeye hellrot oder blutig zu machen, braucht es eine Kerntemperatur von etwa 45-50 Grad Celsius. Wenn Sie ihn rosa haben wollen, was die meisten Leute auch für Steak wählen, können Sie 5-7 Grad Celsius hinzufügen. Um ihn mittel vorzubereiten, fügen Sie 2-4 Grad Celsius hinzu, um auf ein Maximum von 60 Grad zu kommen. Wenn Sie ihn gut durchgebraten haben wollen, wählen Sie am besten 70 Grad Celsius oder mehr. Wenn Sie ein Ribeye zubereiten, sollten Sie es immer in der Folie ruhen lassen. Auf diese Weise bleibt es nicht nur warm, sondern kann auch etwas länger garen.

Wie messen Sie die Kerntemperatur eines Ribeyes?

Um die Kerntemperatur von Fleisch oder einem Ribeye zu messen, benötigen Sie ein sogenanntes Fleischthermometer. Sie müssen dies in die Mitte des Fleisches stecken, um die richtige Temperatur zu messen. Dies ist nur möglich, wenn Sie es in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Sie können auch ein Thermometer mit eingebautem Alarm kaufen. Ideal zum Grillen oder in der Pfanne, um es genau richtig zu machen. Sie können den Alarm auf die gewünschte Anzahl von Grad Celsius einstellen. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, schalten Sie das Gas ab oder nehmen Sie es vom Grill. Dann können Sie es ruhen lassen oder in Alufolie einwickeln.

Warum das Ruhen von Fleisch wichtig für die Kerntemperatur eines Ribeyes ist

Das Ruhen von Fleisch ist besonders wichtig bei Fleischstücken, die nicht genau gleich sind. Sie können zum Beispiel ein Ribeye haben, das nicht gerade ist. Sie haben es also mit einer dicken und einer dünnen Seite zu tun. Aber Sie wollen das ideale Stück Fleisch auf dem Tisch haben. Sie tun dies, indem Sie die Kerntemperatur in der Mitte erreichen. Und dann in der Alufolie für maximal 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Temperatur richtig verteilt wird. Der Unterschied kann 5 bis 10 Grad auf einer Seite betragen und das wollen Sie nicht!

Langsames und langsames Garen eines Ribeye bis zur perfekten Kerntemperatur

Wenn Sie mit dem Ribeye eine ideale Kerntemperatur erreichen wollen, ist es wichtig, ein gleichmäßiges Stück zu nehmen. Wir raten Ihnen, es vom Metzger abschneiden zu lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie keinen Unterschied zwischen dem ganzen Ribeye haben. Auf diese Weise können Sie ihn genau auf die richtige Temperatur bringen. Nehmen Sie zum Beispiel die Variante medium rare. Sie können es bei 57 Grad Celsius auf dem Grill garen. Es ist eine Frage der Zeit und der Geduld, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Würzen Sie das Ribeye immer, bevor Sie es auf den Grill legen, und geben Sie etwas Olivenöl für zusätzliche Feuchtigkeit hinzu.

Südamerikanische Ribeye-Kerntemperatur

Für Menschen, die schon einmal in Südamerika waren, ist die Kerntemperatur eines Ribeyes ganz anders. Das liegt daran, dass sie oft viel dickere Stücke schneiden als bei uns. In Amerika wird er meist weich und leicht rosa zubereitet. Sie können ihn auch in Scheiben schneiden und an einem anderen Tag zubereiten. Die Amerikaner verwenden eine Kerntemperatur von etwa 56 Grad Celsius. Sie können dies in 5 Minuten auf dem Grill oder 10 Minuten in der Pfanne erreichen. Sie können es aber auch im Backofen bei 150 Grad Celsius machen. Vergessen Sie nicht, das Ribeye vorher leicht anzubraten.

Fazit Kerntemperatur Ribeye

Es gibt also keine feste Kerntemperatur für Ribeye. Es kommt darauf an, was Sie oder Ihre Gäste mögen. Aber auch die Qualität und Dicke des Fleisches beeinflussen dies. Achten Sie also darauf, dass Sie immer ein gleich großes Stück nehmen. So können Sie die perfekten Temperaturen erreichen. Wenn ein Stück nicht ganz gleichmäßig ist, lassen Sie es z. B. in Alufolie etwas länger garen. Verwenden Sie immer die kühle Seite des Grills, um nicht zu überkochen.