La temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du faux-filet sur le BBQ est id\u00e9ale, soit 45 \u00e0 48 degr\u00e9s Celsius. Vous pouvez y parvenir en pla\u00e7ant le faux-filet du c\u00f4t\u00e9 froid du barbecue. De cette fa\u00e7on, vous le pr\u00e9parez \u00e0 point. Ensuite, il est toujours rouge \u00e0 l'int\u00e9rieur avec une bordure brune autour. Si vous voulez une variante rouge, vous pouvez la cuire un peu plus bas et si vous la voulez plus cuite, vous pouvez aller jusqu'\u00e0 70 degr\u00e9s Celsius. De cette fa\u00e7on, vous aurez un d\u00e9licieux morceau de viande tendre dans votre assiette.<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir la bonne temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du faux-filet, vous devez \u00eatre bien pr\u00e9par\u00e9. Cela signifie que vous sortez le faux-filet du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 30 minutes avant. De cette fa\u00e7on, il peut d\u00e9j\u00e0 l\u00e9g\u00e8rement revenir \u00e0 une temp\u00e9rature normale. Lorsqu'il est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, vous pouvez le saupoudrer des herbes que vous aimez. N'ajoutez jamais de sel pendant la friture, car vous enl\u00e8veriez alors l'humidit\u00e9 du faux-filet. Puis faites-le frire pendant 1 minute \u00e0 feu vif. Baissez ensuite le feu et faites frire le faux-filet 3 minutes des deux c\u00f4t\u00e9s. Laissez-le reposer dans le papier d'aluminium pendant 2 minutes apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Au four, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du faux-filet ne doit pas d\u00e9passer 54 degr\u00e9s Celsius pour le pr\u00e9parer \u00e0 point. Vous commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 75-80 degr\u00e9s Celsius selon le type de four que vous avez. Pendant que le four pr\u00e9chauffe, vous pouvez faire frire le faux-filet avec pr\u00e9caution. Le conseil est de 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 pour cr\u00e9er un beau bord brun. Apr\u00e8s cela, vous pouvez le mettre au four et n'oubliez pas de le laisser reposer.<\/p>\n\n\n\n
Pour qu'un faux-filet soit rouge vif ou saignant, il faut que sa temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur soit d'environ 45-50 degr\u00e9s Celsius. Lorsque vous voulez qu'il soit rose, ce qui est la fa\u00e7on dont la plupart des gens pr\u00e9f\u00e8rent le steak, vous pouvez ajouter 5-7 degr\u00e9s Celsius. Pour une cuisson moyenne, ajoutez 2 \u00e0 4 degr\u00e9s Celsius pour qu'elle atteigne un maximum de 60 degr\u00e9s. Si vous voulez qu'il soit bien cuit, vous devez choisir 70 degr\u00e9s Celsius ou plus. Lorsque vous pr\u00e9parez une c\u00f4te de boeuf, vous devez toujours la laisser reposer dans le film. De cette fa\u00e7on, non seulement il reste chaud, mais il peut aussi cuire un peu plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n
Pour mesurer la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la viande ou d'un faux-filet, vous avez besoin d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande. Vous devez l'enfoncer au milieu de la viande pour mesurer la bonne temp\u00e9rature. Cela n'est possible que si vous le faites frire \u00e0 la po\u00eale ou sur le barbecue. Vous pouvez \u00e9galement acheter un thermom\u00e8tre dot\u00e9 d'une alarme. Id\u00e9al pour le barbecue ou dans la po\u00eale pour obtenir un r\u00e9sultat parfait. Vous pouvez r\u00e9gler l'alarme sur le nombre de degr\u00e9s Celsius que vous souhaitez. Lorsque la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur est atteinte, \u00e9teignez le gaz ou retirez-le du barbecue. Vous pouvez ensuite le laisser reposer ou l'envelopper dans du papier d'aluminium.<\/p>\n\n\n\n
Le repos de la viande est particuli\u00e8rement important pour les morceaux de viande qui ne sont pas exactement les m\u00eames. Pour donner un exemple, vous pouvez avoir un faux-filet qui ne se termine pas en ligne droite. Vous devez alors composer avec un c\u00f4t\u00e9 \u00e9pais et un c\u00f4t\u00e9 fin. Mais vous voulez le morceau de viande id\u00e9al sur la table. Vous y parvenez en atteignant la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur au milieu. Et ensuite, laissez-le reposer dans le papier d'aluminium pendant 15-20 minutes au maximum. Cela permet de s'assurer que la temp\u00e9rature est correctement r\u00e9partie. Sinon, la diff\u00e9rence peut atteindre 5 \u00e0 10 degr\u00e9s de chaque c\u00f4t\u00e9, ce que vous ne voulez pas !<\/p>\n\n\n\n
Si vous voulez atteindre une temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur id\u00e9ale avec le faux-filet, il est important de prendre un morceau r\u00e9gulier. Nous vous conseillons de laisser le boucher le couper comme \u00e7a. Vous \u00eates ainsi s\u00fbr de ne pas avoir de diff\u00e9rence entre le faux-filet entier. De cette fa\u00e7on, vous pouvez l'obtenir exactement \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Prenons par exemple la variante medium rare. Vous pouvez ensuite le cuire sur le BBQ \u00e0 57 degr\u00e9s Celsius. C'est une question de temps et de patience pour obtenir le r\u00e9sultat souhait\u00e9. Assaisonnez toujours le faux-filet avant de le mettre sur le barbecue et ajoutez \u00e9ventuellement un peu d'huile d'olive pour obtenir une humidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire pour la cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Pour les personnes qui ont \u00e9t\u00e9 en Am\u00e9rique du Sud, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur d'une c\u00f4te de boeuf est tr\u00e8s diff\u00e9rente. En effet, ils coupent souvent des morceaux beaucoup plus \u00e9pais que ceux que nous utilisons ici. En Am\u00e9rique, il est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9 mou et l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement le couper en tranches pour le pr\u00e9parer \u00e0 nouveau un autre jour. Les Am\u00e9ricains utilisent une temp\u00e9rature centrale d'environ 56 degr\u00e9s Celsius. Vous pouvez y parvenir en 5 minutes sur le barbecue ou en 10 minutes dans la po\u00eale. Vous pouvez aussi le faire au four \u00e0 150 degr\u00e9s Celsius. N'oubliez pas de faire l\u00e9g\u00e8rement frire le faux-filet au pr\u00e9alable.<\/p>\n\n\n\n
Il n'y a donc pas de temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur fixe pour le faux-filet. Cela d\u00e9pend de ce que vous ou vos invit\u00e9s aimez. Mais la qualit\u00e9 et l'\u00e9paisseur de la viande ont \u00e9galement une influence. Veillez \u00e0 toujours prendre un morceau \u00e9gal. De cette fa\u00e7on, vous pouvez atteindre les temp\u00e9ratures parfaites. Si un morceau n'est pas tout \u00e0 fait le m\u00eame, laissez-le cuire un peu plus longtemps dans du papier d'aluminium, par exemple. Utilisez toujours le c\u00f4t\u00e9 froid du barbecue pour \u00e9viter une cuisson excessive.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la c\u00f4te de b\u0153uf sur le barbecue est id\u00e9alement comprise entre 45 et 48 degr\u00e9s Celsius. Vous pouvez y parvenir en pla\u00e7ant la c\u00f4te de b\u0153uf sur le c\u00f4t\u00e9 froid du barbecue. De cette mani\u00e8re, vous le pr\u00e9parez \u00e0 point. Cela signifie qu'il est encore rouge \u00e0 l'int\u00e9rieur et qu'il est entour\u00e9 d'un bord brun. Si vous voulez ... <\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1306,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-1305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kunst-media"],"yoast_head":"\n