Die Kerntemperatur von Ribeye auf dem BBQ liegt idealerweise bei 45 bis 48 Grad Celsius. Dies k\u00f6nnen Sie erreichen, indem Sie das Ribeye auf die k\u00fchle Seite des Grills legen. Auf diese Weise bereiten Sie es medium rare zu. Es ist also innen noch rot mit einem braunen Rand drum herum. Wenn Sie eine rote Version wollen, k\u00f6nnen Sie sie etwas niedriger backen und wenn Sie sie etwas mehr durchgebraten haben wollen, k\u00f6nnen Sie auf 70 Grad Celsius gehen. So erhalten Sie ein k\u00f6stliches St\u00fcck zartes Fleisch auf Ihrem Teller.<\/p>\n\n\n\n
Um die richtige Temperatur des Ribeyes zu erhalten, m\u00fcssen Sie gut vorbereitet sein. Das bedeutet, dass Sie das Ribeye mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem K\u00fchlschrank nehmen. So kann er schon leicht auf Normaltemperatur kommen. Wenn er Zimmertemperatur hat, k\u00f6nnen Sie ihn mit den Kr\u00e4utern bestreuen, die Sie m\u00f6gen. Geben Sie beim Braten niemals Salz hinzu, da dies dem Ribeye die Feuchtigkeit entzieht. Backen Sie es 1 Minute lang bei starker Hitze. Drehen Sie dann die Hitze herunter und backen Sie das Ribeye 3 Minuten auf beiden Seiten. Nach dem Backen f\u00fcr 2 Minuten in Alufolie ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Im Backofen betr\u00e4gt die Kerntemperatur des Ribeyes maximal 54 Grad Celsius, um es medium rare zuzubereiten. Sie beginnen mit dem Vorheizen des Backofens auf 75-80 Grad Celsius, je nachdem, welchen Backofentyp Sie haben. In der Zeit, in der der Ofen vorgeheizt wird, k\u00f6nnen Sie das Ribeye sanft anbraten. Die Empfehlung lautet 2 Minuten auf beiden Seiten, um einen sch\u00f6nen braunen Rand zu erzeugen. Danach k\u00f6nnen Sie es in den Ofen geben und vergessen Sie nicht, es ruhen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n
Um ein Ribeye hellrot oder blutig zu machen, braucht es eine Kerntemperatur von etwa 45-50 Grad Celsius. Wenn Sie ihn rosa haben wollen, was die meisten Leute auch f\u00fcr Steak w\u00e4hlen, k\u00f6nnen Sie 5-7 Grad Celsius hinzuf\u00fcgen. Um ihn mittel vorzubereiten, f\u00fcgen Sie 2-4 Grad Celsius hinzu, um auf ein Maximum von 60 Grad zu kommen. Wenn Sie ihn gut durchgebraten haben wollen, w\u00e4hlen Sie am besten 70 Grad Celsius oder mehr. Wenn Sie ein Ribeye zubereiten, sollten Sie es immer in der Folie ruhen lassen. Auf diese Weise bleibt es nicht nur warm, sondern kann auch etwas l\u00e4nger garen.<\/p>\n\n\n\n
Um die Kerntemperatur von Fleisch oder einem Ribeye zu messen, ben\u00f6tigen Sie ein sogenanntes Fleischthermometer. Sie m\u00fcssen dies in die Mitte des Fleisches stecken, um die richtige Temperatur zu messen. Dies ist nur m\u00f6glich, wenn Sie es in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Sie k\u00f6nnen auch ein Thermometer mit eingebautem Alarm kaufen. Ideal zum Grillen oder in der Pfanne, um es genau richtig zu machen. Sie k\u00f6nnen den Alarm auf die gew\u00fcnschte Anzahl von Grad Celsius einstellen. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, schalten Sie das Gas ab oder nehmen Sie es vom Grill. Dann k\u00f6nnen Sie es ruhen lassen oder in Alufolie einwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Das Ruhen von Fleisch ist besonders wichtig bei Fleischst\u00fccken, die nicht genau gleich sind. Sie k\u00f6nnen zum Beispiel ein Ribeye haben, das nicht gerade ist. Sie haben es also mit einer dicken und einer d\u00fcnnen Seite zu tun. Aber Sie wollen das ideale St\u00fcck Fleisch auf dem Tisch haben. Sie tun dies, indem Sie die Kerntemperatur in der Mitte erreichen. Und dann in der Alufolie f\u00fcr maximal 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Temperatur richtig verteilt wird. Der Unterschied kann 5 bis 10 Grad auf einer Seite betragen und das wollen Sie nicht!<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie mit dem Ribeye eine ideale Kerntemperatur erreichen wollen, ist es wichtig, ein gleichm\u00e4\u00dfiges St\u00fcck zu nehmen. Wir raten Ihnen, es vom Metzger abschneiden zu lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie keinen Unterschied zwischen dem ganzen Ribeye haben. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie ihn genau auf die richtige Temperatur bringen. Nehmen Sie zum Beispiel die Variante medium rare. Sie k\u00f6nnen es bei 57 Grad Celsius auf dem Grill garen. Es ist eine Frage der Zeit und der Geduld, um das gew\u00fcnschte Ergebnis zu erzielen. W\u00fcrzen Sie das Ribeye immer, bevor Sie es auf den Grill legen, und geben Sie etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr zus\u00e4tzliche Feuchtigkeit hinzu.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr Menschen, die schon einmal in S\u00fcdamerika waren, ist die Kerntemperatur eines Ribeyes ganz anders. Das liegt daran, dass sie oft viel dickere St\u00fccke schneiden als bei uns. In Amerika wird er meist weich und leicht rosa zubereitet. Sie k\u00f6nnen ihn auch in Scheiben schneiden und an einem anderen Tag zubereiten. Die Amerikaner verwenden eine Kerntemperatur von etwa 56 Grad Celsius. Sie k\u00f6nnen dies in 5 Minuten auf dem Grill oder 10 Minuten in der Pfanne erreichen. Sie k\u00f6nnen es aber auch im Backofen bei 150 Grad Celsius machen. Vergessen Sie nicht, das Ribeye vorher leicht anzubraten.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt also keine feste Kerntemperatur f\u00fcr Ribeye. Es kommt darauf an, was Sie oder Ihre G\u00e4ste m\u00f6gen. Aber auch die Qualit\u00e4t und Dicke des Fleisches beeinflussen dies. Achten Sie also darauf, dass Sie immer ein gleich gro\u00dfes St\u00fcck nehmen. So k\u00f6nnen Sie die perfekten Temperaturen erreichen. Wenn ein St\u00fcck nicht ganz gleichm\u00e4\u00dfig ist, lassen Sie es z. B. in Alufolie etwas l\u00e4nger garen. Verwenden Sie immer die k\u00fchle Seite des Grills, um nicht zu \u00fcberkochen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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